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特制玉米粉
Special Maize Flour
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摘要
用鼓泡离心法生产的特制玉米粉,除去了玉米特有的气味、食味,使产品色白、中性、无苦涩味,能与小麦粉按比例混合制作挂面、面包、馒头、糕点等食品,有着广泛的用途;同时可以得到玉米油脂和蛋白粉等副产品。
作者
宋东晓
机构地区
陕西省粮油科学研究所
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1994年第3期5-9,共5页
Cereal & Feed Industry
关键词
玉米
特制玉米粉
深加工
制粉
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与饲料工业
1994年 第3期
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