麦芽糊精的开发及应用被引量：3

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摘要麦芽糊精的开发及应用杭州粮油化工厂（３１０００８）张善成麦芽糊精即麦芽糖糊精，它属于淀粉糖类，能以淀粉、氧化淀粉或含淀粉较多的粮食（如大米、玉米等）为原料，加食品级酸（酸法糊精）或加淀粉酶（酶法糊精）液化制成。目前，商品化生产的多为酶法糊精。这种糊精...

作者张善成

机构地区杭州粮油化工厂

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第3期35-36,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词麦芽糊精糊精开发淀粉制品

同被引文献5

1刘昊,金忠兴,赵冰熔,刘家才,焦发道.酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究[J].中国乳品工业,2005,33(4):34-36. 被引量：11
2石莹,蔡颂文,盛春君,张玉兰.低还原糖当量值玉米麦芽糊精用于管饲膳食对2型糖尿病血糖及胰岛素的影响[J].中国临床营养杂志,2006,14(3):167-170. 被引量：5
3谭志光,唐书泽,张志森,李福谦,李爱萍.酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白[J].食品工业科技,2006,27(10):114-117. 被引量：7
4刘文慧,王颉,王静,徐立强.麦芽糊精在食品工业中的应用现状[J].中国食品添加剂,2007,18(2):183-186. 被引量：65
5刘昊,曹燕.酶在婴儿米粉生产中的应用及研究[J].生命科学仪器,2011,9(6):38-40. 被引量：3
6蔡林汐,刘可,袁一平,吕建磊,王雅蕾,包海鹰.药用菌物除味糖的配方优化[J].食品科学,2016,37(10):47-53. 被引量：1
7黄俊生,邱晨晨,陈耿廷.杨梅固态调味品生产工艺研究[J].中国调味品,2017,42(4):92-95. 被引量：2
8马征祥,王文亮,弓志青,崔文甲,王延圣.浸渍工艺对杏鲍菇脆片品质的影响研究[J].食品工业,2017,38(5):156-162. 被引量：3
9黄俊生,邱晨晨,黄东燕.超声波辅助浸提橄榄风味物质制备特色蘸黏调味品的研究[J].农产品加工（下）,2017,0(4):6-8. 被引量：1
10黄俊生.二氧化碳超临界萃取大高良姜风味物质制备特色蘸粘调味品的研究[J].中国调味品,2017,42(6):47-50. 被引量：4

粮食与饲料工业

1994年第3期

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