高蛋白面粉提取工艺的研究

Research on the Technology for Extracting High-Protein Flour

在面粉厂的气力输送网路中增设总粉气力输送提料管时，采用两级卸料，第一级卸料器配以漏风装置，掌握一定的条件，可以提取１．５％左右的高蛋白面粉，其蛋白质（或湿面筋）提高率可达４０％～５０％。本文就此项研究作了详细论述。