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影响豆奶质量的因素及措施 被引量:1

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摘要 本文详细探讨影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主要因素,并摸索出行之有效的解决办法及预防措施。
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第11期28-29,共2页 Cereal & Feed Industry
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