脂肪酶与油脂加工
摘要
本文简述以油脂为原料脂肪酶生物技术进展,对油脂水解、酯交换、酸解、醇解、酯化等酶反应的利用和工业化前景提出见解.
出处
《粮食与油脂》
1994年第2期3-7,共5页
Cereals & Oils
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