“鱼粉丝”新工艺研究

本文探讨了传统地方名产——鱼粉丝的制作新工艺,运用自行设计制作的内熟式粉丝成型机,采用人工冷冻开条的方法,成功研制出味美质优的鱼粉丝。该工艺操作简便,劳动强度小,成品得率高。