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食品专用粉生产技术浅述

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摘要 本文简述了食品专用粉生产中所涉及的小麦选择和搭配、各类专用粉的品质特性主要品质指标及加工方法。
机构地区 上海面粉公司
出处 《粮食与油脂》 1994年第3期1-5,共5页 Cereals & Oils
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