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食品专用粉生产技术浅述
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摘要
本文简述了食品专用粉生产中所涉及的小麦选择和搭配、各类专用粉的品质特性主要品质指标及加工方法。
作者
奚文棣
孙长捷
机构地区
上海面粉公司
出处
《粮食与油脂》
1994年第3期1-5,共5页
Cereals & Oils
关键词
面粉
食品专用粉
品质
制粉工艺
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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沈益民.
食品专用粉品种及质量标准[J]
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浅谈食品专用粉的现状和发展[J]
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合理选择国产小麦生产食品专用粉[J]
.食品科技,2000,25(1):11-11.
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粮食与油脂
1994年 第3期
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