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米的食味测量技术开发现状

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摘要 1 前言 日本国民年人均大米的消费量正在逐年减少,米消费量的减少,与生活方式的改变及食用食品的多样化有着重要关系。然而,目前日本国民能量的36%,总蛋白的18%仍需从米中摄取,所以应特别重视食用生活米的作用。
出处 《粮油仓储科技通讯》 1994年第3期38-42,共5页
关键词 食味 测量 现状
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