浅谈白酒中的高级醇被引量：15

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摘要就高级醇在白酒中的作用和对风味质量的影响作了阐述，并对其生成途径、影响因素和控制措施等进行了探讨。（关中）

作者崔涛

机构地区湖北省松滋县白云边酒厂科研所

出处《酿酒科技》 1994年第6期28-29,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒高级醇含量酒质香味成分

同被引文献145

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酿酒科技

1994年第6期

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