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耐高温活性干酵母和糖化酶在浓香型锦江泉酒生产中的应用
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摘要
本文介绍了:①TH—AADY、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况;②TH—AADY在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第1轮扳醅中的作用。这些应用、试验均取得了良好的效果和经济效益。
作者
滕久忠
江全保
李凡球
机构地区
湖南省麻阳苗族自治县酒厂
出处
《酿酒科技》
1994年第6期77-78,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
活性干酵母
糖化酶
白酒
浓香型
锦江泉酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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