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论活性干酵母在浓香型大曲酒酿造中应用的原理和作用
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摘要
论活性干酵母在浓香型大曲酒酿造中应用的原理和作用袁建成(四川省白酒协会)前言耐高温酒用活性干酵母(以下简称AADY)的出现和在酿酒工业上的应用,引起了酿酒界的普遍关注。作者从1990年开始,与酿酒企业合作进行了三年的试验研究。先后在酒精、浓香型大曲酒...
作者
袁建成
机构地区
四川省白酒协会
出处
《酿酒》
CAS
1994年第1期3-7,共5页
Liquor Making
关键词
活性干酵母
大曲酒
浓香型
酿造
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
李湘利,张子德,刘静.
肉类保鲜机理研究现状及发展趋势[J]
.肉类工业,2005(7):15-17.
被引量:22
酿酒
1994年 第1期
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