白葡萄酒中酚类物质和PVPP处理的研究被引量：1

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摘要白葡萄酒中酚类物质和ＰＶＰＰ处理的研究赵光鳌，翁幼敏（无锡轻工业学院）白葡萄酒不稳定的因素是多方面的，除蛋白质、酒石酸等常见的沉淀外，多酚物质的氧化是一个重要的因素，白葡萄酒中多酚物质经氧化、聚合反应而成大分子，结果使白葡萄酒颜色加深，多酚聚合物本身...

作者赵光鳌翁幼敏

机构地区无锡轻工业学院

出处《酿酒》 CAS 1994年第2期24-27,共4页 Liquor Making

关键词白葡萄酒酚 PVPP 处理葡萄酒

同被引文献4

1成曦.PVPP处理啤酒的几种方法比较[J].酿酒科技,1994(4):69-70. 被引量：2
2Roland Schlenker,刘晓林,杨天飞.用PVPP处理啤酒及PVPP的再生[J].酿酒,1992,19(4):52-53.
3殷涛.利用一次性PVPP处理提高啤酒非生物稳定性[J].啤酒科技,2001,0(1):39-39.
4Roland Schlenker,刘晓林,杨天飞.用PVPP处理啤酒及PVPP的再生[J].酿酒,1992,19(3):54-56.
5Roland Schlenker,刘晓林,杨天飞.用PVPP处理啤酒及PVPP的再生[J].酿酒,1992,19(2):32-35.
6易国斌,崔英德,廖列文,黎新明.PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究[J].食品科学,2001,22(5):14-16. 被引量：24
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8史清龙,樊明涛,马兆瑞.用PVPP澄清桑葚汁的工艺研究[J].酿酒,2005,32(4):62-64. 被引量：4
9刘冬.余甘果汁饮料沉淀和褐变的防止研究[J].食品工业科技,2007,28(5):84-86. 被引量：5
10张玉刚,解贝贝,戴洪义.4种脱色方法对苹果汁色值和可溶性固形物的影响[J].青岛农业大学学报（自然科学版）,2011,28(4):274-278. 被引量：2

酿酒

1994年第2期

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