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人工培养接种生香菌酿制曲酒

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摘要人工培养接种生香菌酿制曲酒刘丽萍（湖北省襄樊市酿酒厂）前言曲酒生产在我国已有两千多年的历史，生产方法一直沿用固态发酵传统工艺路线，这种固态法生产曲酒，酒质具有独特的曲香味，但生产上存在着工艺难度大，辅料用量大，发酵周期长，厂房面积大，成本高，劳动效率...

作者刘丽萍

机构地区湖北省襄樊市酿酒厂

出处《酿酒》 CAS 1994年第2期17-22,共6页 Liquor Making

关键词人工培养接种生香菌曲酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1994年第2期

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