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国产大麦制麦质量的工艺探讨

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摘要国产大麦制麦质量的工艺探讨张玉华，佟晓芳（黑龙江省肇州啤酒厂，黑龙江省食品检测一站）麦芽是啤酒的主要原料，麦芽质量直接影响到啤酒的质量。如何提高麦芽质量是摆在制麦工作和酿造工作面前的重要课题。随着啤酒消费水平的提高，酿造工作对原料麦芽质量的要求也愈来...

作者张玉华佟晓芳

机构地区黑龙江省肇州啤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1994年第3期55-57,共3页 Liquor Making

关键词大麦制麦质量工艺啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1994年第3期

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