期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量

下载PDF

导出

摘要改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量贝国泉，钱永乐（杭州轻工技校）（浙江钱江啤酒厂）“麦芽是酒之肉”，这句话，充分点出了麦芽与啤酒的内在关系，生产优质啤酒必须选择高品质麦芽，不仅因麦芽是制啤酒的物质基础，而且糖化制取麦汁时降解淀粉、蛋白质等物质的种种酶系也...

作者贝国泉钱永乐

机构地区杭州轻工技校

出处《酿酒》 CAS 1994年第5期32-35,共4页 Liquor Making

关键词啤酒制麦焙燥麦芽质量

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1江汉,赵金龙.评价麦芽质量的分析方法[J].大麦科学,1994(1):29-31.
2汪志君,金玉来,朱国强,董记铭.优化麦芽质量工艺初探[J].江苏农学院学报,1992,13(3):79-81. 被引量：1
3汪志君,金玉来,蒯建敏,汤春山.麦芽质量与制麦参数关系的研究[J].江苏农学院学报,1992,13(4):65-68.
4李云飞,王成芝.食品真空泠冻干燥发展现状及存在的问题[J].农村实用工程技术（温室园艺）,1995(12):7-7.
5丁正斌,张勋,周永安.冷冻干燥工艺简介[J].真空与低温,1996,2(1):52-57. 被引量：16
6刘明福.怎样才能提高麦芽质量[J].淀粉与淀粉糖,1991(1):17-17.
7李英伟,仲白莹,张春滨.利用煮沸色度检验麦芽质量指导啤酒生产[J].酿酒,1998,25(4):45-46.
8冉秀芬.提高啤酒质量应严把原料关[J].啤酒科技,2001,0(6):37-37. 被引量：1
9王莉.制麦工艺对麦芽质量影响的研究[J].大麦科学,1994(4):48-50.
10罗奋忠.麦芽理化指标与麦芽的质量[J].啤酒科技,2000,0(7):3-6.

酿酒

1994年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部