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乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨──红曲与乌衣红曲研究之二被引量：3

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摘要乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨──红曲与乌衣红曲研究之二周立平（浙江工业大学，３１００１４）前言为了提高乌衣红曲的质量，笔者着眼于有关菌种的筛选并进行纯配合制曲试验，再度对传统制曲工艺作了实验探讨，结果报告如下。一乌衣红曲中三种主要微生物的筛...

作者周立平

机构地区浙江工业大学

出处《酿酒》 CAS 1994年第5期14-19,共6页 Liquor Making

关键词乌衣红曲菌种筛选纯配合制曲

分类号 TS261.12 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1994年第5期

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