麦芽焙焦温度与质量的关系被引量：2

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摘要麦芽焙焦温度与质量的关系赵景华山东聊城啤酒厂（山东聊城２５２０００）关键词啤酒，麦芽，焙焦，温度麦芽焙焦温度高低，直接影响啤酒非生物稳定性，特别影响啤洒风味稳定性。因为啤酒风味稳定性的主要影响因素是氧化作用，为了减少氧化，一是尽量减少发酵及以后各工序...

作者赵景华

机构地区山东聊城啤酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第1期51-51,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒麦芽焙焦温度质量

同被引文献10

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酿酒科技

1994年第1期

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