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四特酒自析及其成因探讨
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摘要
四特酒自析及其成因探讨黄初生,曾伟,徐源刚江西樟树四特酒厂(331201)四特酒是以整粒精制大米为原料,大曲为糖化发酵剂,采用传统的续植混蒸,“三进四出”操作,老窖固态发酵的生产工艺,经贮存、勾兑等精工细作酿制而成。经专家考证,四特酒工艺特点可概述为...
作者
黄初生
曾伟
徐源刚
机构地区
江西樟树四特酒厂
出处
《酿酒科技》
1994年第1期25-27,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
四特酒
风格
成因
白酒
分类号
TS262.39 [轻工技术与工程—发酵工程]
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