四特酒自析及其成因探讨被引量：1

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摘要四特酒自析及其成因探讨黄初生，曾伟，徐源刚江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒是以整粒精制大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续植混蒸，“三进四出”操作，老窖固态发酵的生产工艺，经贮存、勾兑等精工细作酿制而成。经专家考证，四特酒工艺特点可概述为...

作者黄初生曾伟徐源刚

机构地区江西樟树四特酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第1期25-27,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词四特酒风格成因白酒

同被引文献11

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酿酒科技

1994年第1期

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