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淡红色梨酒的酿制
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摘要
某些品种的日本梨可酿制出清澈、淡红色的梨酒,酸度较低,口味较平淡。进一步研究结果表明:①新水梨为最佳酿酒品种;②必须用K-3号酵母菌在15℃发酵;③发酵前,在梨汁中加入50~150mg/L焦亚硫酸钾,对酒的鲜红色稍有影响。
作者
袁媛
出处
《酿酒科技》
1994年第1期75-76,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
梨酒
淡红色
果酒
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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