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耐高温酒用活性干酵母在鸭溪窖酒中的应用
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摘要
1990年9月在天津轻院指导下开始试验。1991年逐步推广。通过对耐高温活性干酵母和糖化酶的配比研究,及对发酵温度、酒质、糖、酸、水、出酒率的影响,收集了1000多个数据。总结出配套的工艺操作,进而推广到60%的车间班组。1991年较上年提高出酒率6.8%,且质量稳定提高,多产酒445吨,新增效益624.7万元。
作者
牛景禄
姜明科
申朝兴
机构地区
贵州省鸭溪窖酒厂
出处
《酿酒科技》
1994年第3期46-48,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
浓香型
大曲白酒
鸭溪窖酒
AADY
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
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