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再谈耐高温活性干酵母在清香型大曲酒酿造中的应用

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摘要再谈耐高温活性干酵母在清香型大曲酒酿造中的应用邢晓晰，余海，陈天佑，扬长德，王建成河南省宝丰县宝丰酒厂（４７６４００）关键词大曲酒；清香型；清蒸二次清；老五甑续楂法；糖化酶；ＡＡＤＹ；质量；出酒率１９９１年６月，我厂参加了在宜昌市召开的耐高温酒精活性...

作者邢晓晰余海陈天佑扬长德王建成

机构地区河南省宝丰县宝丰酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第3期37-38,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒清香型 AADY 质量出酒率

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1994年第3期

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