AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究被引量：1

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摘要ＡＡＤＹ用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究袁建成袁光学，邓远学，宋仁贵四川白酒协会（四川成都６１００１５）成都军区后勤部邛崃酒厂（６１１５３０）关键词浓香型；大曲酒；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；新工艺；面糟；粮醅传统的大曲酒生产工艺为开放式生产，入窖的粮糟...

作者袁建成袁光学邓远学宋仁贵

机构地区四川白酒协会

出处《酿酒科技》 1994年第3期39-46,共8页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型大曲酒 TH-AADY 新工艺

同被引文献5

1李家明,李国红.再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用[J].酿酒科技,1994(1):56-59. 被引量：1
2王宗文.TH－AADY提高大曲酱香型酒丢糟酿酒出酒率的可行性研究[J].酿酒科技,1994(3):81-83. 被引量：1
3张国锦,吴信群,刘晖,孙智忠.耐高温活性干酵母在武陵二曲、回糟酒生产中的应用[J].酿酒科技,1994(3):91-92. 被引量：1
4华南工学院.酒精与白酒工艺学[M]轻工业出版社,1980.
5肖冬光,邹海晏,程志娟,贾士儒,程立昆,张维,郭波,尹荣杰,焦奇云.用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究[J].酿酒科技,1990(1):22-26. 被引量：17

酿酒科技

1994年第3期

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