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应用活性干酵母参与中高温曲发酵提高大曲酒出酒率的研究报告

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摘要应用活性干酵母参与中高温曲发酵提高大曲酒出酒率的研究报告宜昌市酒厂课题研究组湖北省宜昌市酒厂（４４３０００）关键词白酒；兼香型；中温曲；高温曲；糖化酶；活性干酵母；出酒率一、概述我厂采用传统固态法生产的西陵特曲酒，１９８４、１９８９年连续两届荣获国家...

出处《酿酒科技》 1994年第3期19-21,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒兼香型活性干酵母出酒率

分类号 TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1994年第3期

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