江西谷酒的生产工艺被引量：1

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摘要江西谷酒的生产工艺夏云梯，朱克美，张佑兴，张美兴江西南昌大学食品工业学院（３３００２９）江西万年贡米酒厂（３３５５０９）关键词贡米，小曲白酒，谷酒，固态发酵我省小曲白酒有两种生产方法：一种以大米为原料，固态培菌糖化，半固态发酵；另一种直接以稻谷为原料...

作者夏云梯朱克美张佑兴张美兴

机构地区江西南昌大学食品工业学院

出处《酿酒科技》 1994年第4期46-46,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词贡米小曲白酒谷酒固态发酵

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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