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降低淡色啤酒色泽的工艺探讨
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摘要
啤酒的色度不仅影响啤酒的外观,而且影响啤酒的口味和啤酒的保存期。本文从4方面阐述各工序质量点对啤酒色度的影响和应急措施。
作者
魏金斗
机构地区
辽宁大连啤酒厂
出处
《酿酒科技》
1994年第4期59-60,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
啤酒
色度
多酚
色素
质量控制
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
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