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西凤酒生产中的凉床操作

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摘要西凤酒生产中的凉床操作刘拓陕西省凤翔县西凤酒厂酿酒技校（７２１４００）关键词白酒，西凤酒，凉床，工艺凉床操作是西风酒制酒工艺中的重要一环，它直接影响着白酒的产质量。其操作主要是控制酒醅发酵的基础温度、酸度，水分等，使之相互咬合，形成结构良好的培养环境...

作者刘拓

机构地区陕西省凤翔县西凤酒厂酿酒技校

出处《酿酒科技》 1994年第6期27-28,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒西凤酒凉床操作工艺

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1994年第6期

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