蜂蜜的保鲜加工及储运技术

蜂蜜既是营养品,也是药品,若不及时保鲜,就会失去它原有营养价值和药理作用。影响蜂蜜变质的因素很多,主要是水分、温度和杂质。因此,保鲜的关键是降低蜂蜜中的水分,控制贮存温度,防止蜂蜜发酵,除去杂质,防止串味变质。一、水分蜂蜜中总是带有耐糖酵母菌。