醋糟对平菇营养价值影响的综合研究

本文以棉籽壳培养料栽培平菇为对照,应用模糊综合评判方法,以人体的营养结构为标准,同时考虑平菇的营养特点,对醋糟养料栽培的平菇十种营养成份进行综合评价。得出:用醋糟作为棉籽壳的替代材料栽培平菇不会降低营养价值。这一结论为山西省充分利用本地资源,大力发展平菇生产,为提高经济效益提供可靠的科学依据。