天门民间鳝鱼菜肴四款

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摘要粉蒸鳝鱼原料:活鳝鱼1000克,生米粉100克,水发黑木耳50克,大红椒2个,韭菜50克,熟猪油75克,精盐、酱油、醋、料酒、味精、胡椒粉、姜末、蒜泥、水淀粉、鲜汤各适量。制作:1.红椒切块,黑木耳清除杂质待用。 2.鳝鱼洗净宰杀,剖腹去内脏,剔去骨刺,剁成5厘米长的段,装入盆内,加盐、酱油、醋、

作者马付祥

出处《烹调知识》 1994年第11期20-21,共2页 Cooking Knowledge

关键词鳝鱼菜肴菜谱制作

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1994年第11期

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