擦虼蚪

擦虼蚪,又名擦蝌蚪、擦面,是山西面食中的常品。因成品形似蝌蚪,土话叫蝌蚪为虼蚪,故称擦虼蚪。 擦虼蚪是通过礤床儿擦制的,所以介绍擦虼蚪,有必要先说说礤床儿。 礤床儿简称礤子,据《辞海》3781页的诠(采只)称:“礤(cǎ擦上),刨刮蔬果使成丝状,所用的器具叫礤床儿”。这个诠(采只)似乎过分简略.倒不如《现代汉语词典》来得具体。