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常用刀工规格

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摘要 重视刀工是中国烹饪的优良传统,早在两千多年前,即有“割不正不食”之说。割烹二字几乎代表了厨师的全部技艺。
作者 张印
出处 《烹调知识》 1994年第3期4-7,共4页 Cooking Knowledge
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