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新疆风味创新菜三款
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摘要
青湖鱼茸镶羊筋 原料:鲜鱼肉200克,羊蹄筋200克(发好),油菜心14棵。 调料:盐、白糖、料酒、花椒(泡成水)、少许清汤,蛋清3个,清油、淀粉、味精、胡椒面。 小料:洋葱、姜。 制法;(1)先将 净鱼肉剁成茸,再 将发好的羊蹄筋改 刀成条,用水氽一 下,挤干水分待用; 菜心入沸水氽熟待 用。 (2)取一小碗, 加入盐、胡椒面。
作者
宿波
出处
《烹调知识》
1994年第5期27-27,共1页
Cooking Knowledge
关键词
风味菜肴
菜谱
制作
新疆菜肴
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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