安阳皮渣菜

豫北古城安阳,历史悠久.饮食文化丰富多彩。其中皮渣菜是富有地方特色的风味佳肴之一。每逢过年过节,家家户户都要精心制做几碗皮渣菜,婚丧嫁娶宴请宾客时,它更是必备之物。它色泽翠绿透明,香味浓郁.柔嫩爽口,食之回味无穷。 制做皮渣的原料简单、特别适合家庭、食堂制作。现将废渣的制做方法介绍如下(以制10碗为例): 主料:红薯粉条2.5公斤,绿豆淀粉0.15公斤。 配料:水发海米250克,葱姜蒜末各100克,盐适量。