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承德饽饽中的四绝

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摘要满族人习惯把多种面食制品统称“饽饽”,制做方法分为蒸、烙、烤、煮几种。据清代《升庵外集》一书载:“北人呼为波波,南人讹为磨磨。按,今京中书为饽饽,有硬面饽饽,发面饽饽,杠子饽饽……。”

作者杨达庄

出处《烹调知识》 1994年第8期28-29,共2页 Cooking Knowledge

关键词承德饽饽面食食谱制作

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1994年第8期

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