创新豆腐菜两款

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摘要一、柿子豆腐豆腐是我国一大发明,由于其含高蛋白、低脂肪、低糖,低胆固醇,营养丰富而受到世界人们的青睐。然而嫩豆腐又有其不利于调呸的一面。因此,我将豆腐加工成缔子,加入调味品,再包上馅心的方法创制出色泽素雅、造型别致、营养丰富的菜肴——柿子豆腐。原料:嫩豆腐750克,鸡蛋清5只,净鱼肉100克,香菇100克,冬笋50克,火腿50克,小菜心10棵,芹菜50克,生粉50克,盐、味精、白胡椒粉、

作者宣爱国

出处《烹调知识》 1994年第10期20-21,共2页 Cooking Knowledge

关键词豆腐菜肴菜谱制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1994年第10期

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