减肥降脂佳肴——豆腐渣

豆腐渣,亦名雪花菜、豆渣、豆云,是制作豆腐所剩的渣滓。有些人对其不屑一顾,其实它是人体保健的良品。据食品营养分析,豆腐渣的主要成份是纤维素,可食部分为100％,每百克含水87克,蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物7克、粗纤维1.8克,并含磷、铁、钙、尼克酸、硫胺素等,对防治糖尿病、动脉硬化、体形肥胖和中老年骨质脆弱等症有较好效果。由于它的纤维素能减少糖分的吸收,使机体对糖分的吸收变慢。