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葡萄酒中的磷:对几个光谱法分析结果的评价 被引量:1

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摘要 在分析化学实验室里,通常是利用已有的设备,和技术人员的经验及能力选取分析方法的,因此,对某一个特殊的分析,就要根据其实验室的特点选取分析方法,以便能更好地测定所分析物质的成分,而且达到与其它方法同样的效果。葡萄酒中的磷可以与三价铁结合形成磷酸铁破败病或使酒混浊。因此了解了酒中磷的含量,便可使酿酒师更好地掌握其产品中可能存在的破败情况。葡萄酒中磷的测定,通常是采用分析化学会(AOAC)或国际葡萄、葡萄酒局(OIV)提供的光度比色法进行测定的。这些方法耗时、危险,而且还要将磷转变成正磷酸盐的形式,以便提高测定的灵敏度。存在于许多食品和生物制品中的磷,曾采用原子吸收法,成功地测定出来。从统计学上我们通过对各种测定方法结果的比较发现,几乎差不多。原子吸收(和可能采取的原子发射)法,可以达到同样的效果,而且其优点是样品处理时间比湿法,尤其比分析化学会提供的干灰法短。
作者 张潞生
出处 《葡萄栽培与酿酒》 1994年第1期42-44,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine
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