国内速冻食品的发展现状及展望被引量：1

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摘要国内速冻食品的发展现状及展望董寅初一、发展势头中国的速冻食品开始于７０年代初期。１９７３年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置，在北京，后来又研制了液态氮速冻隧道，似乎早已有了一个较好的开端。但近２０年中的前１０—１５年进展缓慢，其主要原因是...

作者董寅初

出处《肉类研究》 1994年第1期6-9,5,共5页 Meat Research

关键词速冻食品食品冷冻

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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