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肉类加工厂中质量控制的数据选择

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摘要 肉类加工厂中质量控制的数据选择张孝若（中国食品公司，北京１００８０１）肉与肉制品的生产过程中，需要测定一些物理或化学的数值，以期达到尽可能好的加工模式和合理的加工控制，生产出质量均一和安全的产品。肉和肉制品的外部因素，包括加热温度、室温、相对湿度、风...
作者 张孝若
机构地区 中国食品公司
出处 《肉类研究》 1994年第1期12-14,11,共4页 Meat Research
关键词 肉制品 质量控制 数据
分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献
肉类研究
1994年 第1期

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