期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

肉类制品的开发应向营养保健型发展被引量：9

下载PDF

导出

摘要肉类制品的开发应向营养保健型发展郭永昌（山东兖州肉制品厂，兖州２７２０００）一个国家的膳食水平，关系到国民的健康，关系到民族的兴旺与发达。改善我国人民的膳食营养结构，进一步增强人民体质，是我们每个食品工作者义不容辞的职责。鉴于目前我国人民膳食营养中优...

作者郭永昌

机构地区山东兖州肉制品厂

出处《肉类研究》 1994年第2期7-7,4,共2页 Meat Research

关键词肉制品营养保健发展

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献56

1于功明,孙春禄,王成忠,胡荣学,赵振玲.海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究[J].肉类研究,2008,22(3):41-43. 被引量：13
2罗欣,周光宏.中国肉制品的过去、现在和发展[J].肉类研究,2008,22(7):9-12. 被引量：13
3孙春禄.肉制品复合保水剂的研制[J].中国食品添加剂,2009,20(4):140-145. 被引量：13
4段蕊.冷冻干燥工艺生产银杏粉[J].食品与机械,2004,20(3):35-36. 被引量：7
5谢永洪,刘学文,王文贤,冉旭.鸡肉蛋白酶水解工艺条件的研究[J].农业工程学报,2004,20(5):207-210. 被引量：36
6汤定明.胭脂虫红色素和红曲红色素稳定性的比较[J].肉类工业,2005(1):14-16. 被引量：2
7董庆利,罗欣.功能性肉和肉制品的研究与开发[J].山东食品科技,2003,5(12):29-31. 被引量：2
8李晓红.低脂汉堡肉饼的加工[J].肉类研究,1994,8(4):37-37. 被引量：2
9谢珍珍,李建英.红曲色素稳定性的研究[J].食品科学,1994,15(7):15-17. 被引量：58
10赵新淮,冯志彪.蛋白质水解物水解度的测定[J].食品科学,1994,15(11):65-67. 被引量：524

引证文献9

1李婉涛,郝修震,李云芳,赵东.儿童高钙营养香肠研究[J].郑州牧专学报,1997,17(2):20-22.
2杨慧萍,黄杰,刘金才,宋伟.食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法[J].食品科学,2011,32(1):108-111.
3王卫,李翔,张佳敏,刘达玉,张崟.酶解加工多肽兔肉松工艺[J].食品科学,2011,32(14):333-336. 被引量：10
4范素琴,黄海燕,王晓梅,张娟娟.海藻酸钠复合凝胶剂对脂肪替代品质构的影响[J].肉类研究,2011,25(9):5-7. 被引量：3
5张玉华,张培正,孟一.功能肉制品的开发[J].山东食品科技,2000,2(1):6-7. 被引量：6
6代增英,刘海燕,范素琴,王晓梅,解素花,刘然然.海藻酸盐复配肉制品增稠剂在肉丸中的应用研究[J].肉类工业,2016(1):33-35.
7代增英,范素琴,刘海燕,王晓梅,解素花,成文生,高克栋.海藻酸盐配料在肉丸中的应用研究[J].肉类工业,2016(11):32-34. 被引量：2
8代增英,范素琴,成文生,刘海燕,解素花,高克栋.海藻酸盐配料在蔬菜汉堡饼中的应用研究[J].肉类工业,2017(11):39-40. 被引量：2
9姚勇芳,李洪军,肖毅,张景强.功能保健肉食品的开发研究[J].肉类工业,2000(10):35-37. 被引量：6

二级引证文献27

1琚争艳,夏凡.功能型肉制品的研究进展[J].肉类研究,2008,22(7):13-16. 被引量：2
2李洪军,贺稚非,薛山,尚永彪,夏杨毅,黄业传.国内外兔肉营养与加工研究的比较分析[J].中国养兔,2013(4):30-34. 被引量：14
3董庆利,罗欣.功能性肉和肉制品的研究与开发[J].山东食品科技,2003,5(12):29-31. 被引量：2
4刘云,蒲彪,张瑶.膳食纤维在功能性肉制品中的应用[J].肉类研究,2007,21(4):30-32. 被引量：13
5刘云,蒲彪,张瑶,刘兴艳.浅谈膳食纤维在功能性肉制品中的开发应用[J].食品研究与开发,2007,28(9):161-164. 被引量：6
6张志宇,王卫,李翔,刘达玉,苟兴华.功能性肉制品及其研究开发进展[J].成都大学学报（自然科学版）,2009,28(1):9-12. 被引量：5
7杨慧萍,黄杰,刘金才,宋伟.食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法[J].食品科学,2011,32(1):108-111.
8高晓平,付进华,黄现青,赵改名,柳艳霞,梁红伟.麦仁营养灌肠的研制[J].现代食品科技,2011,27(9):1096-1100. 被引量：5
9王建军.鹅骨泥营养灌肠的研制及营养成分分析[J].肉类研究,2012,26(1):27-31.
10邓亚敏,邵俊花,冯叙桥,王乐田,董丽,王南,谭阳,刘苏苏,王继业.复合果蔬肉制品研究与应用进展[J].食品工业科技,2016,37(2):394-399. 被引量：6

1马守海,戚桂军.食用菌强化食品饮料加工技术研究[J].粮食与食品工业,1997,5(2):22-25. 被引量：1
2蔡华珍.营养保健型香肠的研制[J].安徽农业技术师范学院学报,1994,8(1):85-87. 被引量：1
3吴君艳.凝固型大豆酸奶的工艺研究[J].农产品加工（下）,2007(10):53-54. 被引量：12

肉类研究

1994年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部