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腊驴肉的生产工艺探讨被引量：1

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摘要腊驴肉的生产工艺探讨雷天富，贺玉胜，吴克选（西北农业大学，陕西杨陵７１２１００）梁振华（陕西凤翔县科委）白明科（陕西风翔县食品公司）驰名的凤翔特产——腊驴肉，创制砖清朝咸同年间，其历史悠久，名驰迩。腊驴肉味道鲜美，营养丰富，很受食者欢迎。改革开放以来...

作者雷天富贺玉胜吴克选梁振华白明科

机构地区西北农业大学

出处《肉类研究》 1994年第3期29-30,共2页 Meat Research

关键词腊驴肉设备原料工艺熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1994年第3期

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