罗汉肚的试制

罗汉肚是由瘦肉、肉皮等为主要原料，经过紧制、灌制、煮制、熏制、成型等一系列工艺过程加工而成的一种灌肚类制品。本文主要阐述了罗汉肚的加工工艺，并对共营养成分进行了分析。从营养、风味等方面考虑，通过添加海米、海带、辣椒等，试制了花色罗汉肚。