中国传统名优肉制品──南京板鸭被引量：1

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摘要中国传统名优肉制品──南京板鸭朱曜（四川商检局，成都６１００４１）一、前言南京板鸭已有三百余年的历史。民间有“大学监，琉璃塔，玄缎子，咸板鸭”之说，其意是南京的“四美”：后书院，宝塔、玄缎和板鸭。清代，南京地方官员每年都把质量最优的板鸭，送到京都进贡...

作者朱曜

机构地区四川商检局

出处《肉类研究》 1994年第4期35-36,34,共3页 Meat Research

关键词肉制品南京板鸭板鸭工艺

同被引文献4

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肉类研究

1994年第4期

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