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鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量被引量：3

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摘要本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这种方程较为简单，便于实际应用．

作者张凤宽田靫王岩严晓莉罗欣

机构地区吉林农业大学食品科学系

出处《肉类研究》 1994年第4期29-30,共2页 Meat Research

关键词鸭蛋腌制蛋黄含油量回归方程

分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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参考文献1

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肉类研究

1994年第4期

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