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肉制品生产过程中应用HACCP的研究被引量：4

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摘要近年来,国际乳品,食品和环境卫生协会(IAMFES)制订了HACCP(Hazard Analgsis Critical ControlPoint System:分析关键控制环节)应用方法。

作者王家纬马会来贾仲琦刘凤云吴凤兰贾立子金雪平欧春怡陈吉元张颖滨吕爱红张九洲

机构地区黑龙江省食品卫生监督检验所哈尔滨肉类联合加工厂哈尔滨冷冻厂哈尔滨清真食品公司

出处《肉品卫生》 1994年第6期10-13,共4页

关键词肉制品生产 HACCP 应用

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1994年第6期

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