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对虾质量下降的人为因素
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摘要
对虾在收购、运输和加工过程中,由于对虾易腐败变质,很多因素会导致质量下降。笔者通过多年从事对虾加工和检验工作的经验,对质量下降的原因总结有以下几点。1 收购时间的长短 对虾离水后很快就会死亡,为了抢时间,保质量,就得少拉勤运,因多拉对虾就受到严重的挤压。
作者
张士敏
蔡荣琴
机构地区
滦南县滦锦冷冻厂
滦南县动物检疫站
出处
《肉品卫生》
1994年第10期21-21,共1页
关键词
对虾
质量
人为因素
自身变质
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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肉品卫生
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