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食品的微生物危害度分类研究
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摘要
本文对目前世界关注的食品微生物危害度的分类体系、分类依据和分类方法,进行了较为详尽的论述。并对食品的危害分析一关键控制点(HACCP)管理方法及其最近的国际动态,进行了较为全面系统的概述。
作者
胡东良
林雁青
王萍
机构地区
吉林农业大学食品系
出处
《肉品卫生》
1994年第10期23-27,共5页
关键词
食品微生物
危害度
HACCP
分类
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉品卫生
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