摘要
绿豆是豆谷食物之佼佼者，具有广泛的用途，被誉为粮食中的“绿色珍珠”，既是调节饮食的佳品，又具有重要的医用价值．自古以来，我国城乡人民把绿豆作为防暑和高温作业者的优良饮料．当前，国内外市场饮料繁多，但大多数是果汁或果味调配饮料，而对传统的古今中外人们公认的清热解毒绿豆饮料市场尚未见到，在化学污染繁多，副作用明显，人们保健要求日益强烈的今天．我们以绿豆为主要原料研制生产了绿豆营养乳，保留了绿豆的全营养成分及自然风味，已申报国家专利，并通过了省级鉴定．本文就绿豆营养乳的研制进行了阐述并参照国家有关标准制定了绿豆乳的企业标准，同时还分析了此产品的经济效益和社会效益．
