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酶在水果加工中的应用被引量：1

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摘要酶在水果加工中的应用诺和诺德公司（丹麦）ＪｕｒｇＢｏｓｍｏｍｎ徐清江译果汁工业也象其它行业一样，受许多因素的变化的影响。由于果汁工业与其它行业不同，原料来于自然，生产受原料波动的影响。近几年来，我们目睹了其结果：１９８９年─１９９１年欠收，而原料需求...

作者徐清江

出处《软饮料工业》 1994年第3期7-12,共6页

关键词酶水果工艺应用

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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软饮料工业

1994年第3期

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