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两种新型调味料制造方法
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摘要
本文介绍日本93年专利发表的两种新型调味料制造方法。一、利用家畜血制复合调味粉动物血液中含有约17%蛋白质,日本开发利用畜血中蛋白质分解、中和、脱臭、脱色、干燥得到畜血调味粉再加呈味等物质制成复合调味品。
作者
周秀琴
出处
《山东食品发酵》
1994年第4期53-55,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
调味料
家畜血调味料
减盐调味料
工艺
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山东食品发酵
1994年 第4期
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